こんにちは、cds+ cafeの竹村です。

 

 

本日も暑い中、たくさんのご来店ありがとうございます！

８月限定の定食、大変ご好評頂いております。

本日は、定食にセットのお惣菜、

”茄子の揚げ浸し　くるみ入りの梅味噌のせ”

のレシピをご紹介したいと思います。

 

 

 

材料（４〜５人分）

長茄子　　　　　　　　　　　　　        　２本

A                               　　　　　　　　　　　

白だし　　　　　 　　　　　　　　　　６０ml

水　　　　　　　 　　　　  　　　       ５００ml

塩　　　　　　　　　　　　　      　ひとつまみ

B  　　    　　　　　　　　　　　　　　　

赤みそ　　　　　　　　　　   　　      　　５０g

上白糖 　　　　　　　　　　　　　　　　３８g

みりん　　　　　　　　　　      　　　　２２ml

梅干し（種を取り粗みじん切りにする）  　２個

練り梅　　　          　　　　　　　　　  　１２g

くるみ（砕いたもの）　　　　　             　    ８g

 

 

 

 

 

①　長茄子を４cm幅にカットした後、縦１/２にカットする。

１８０℃の油で、少しこんがり色づくまで揚げる。

 

 

 

②　Aの材料を鍋に入れ沸かし、揚げた茄子を浸す。

 

 

 

③　Bの材料を鍋にいれ、上白糖が溶けるまで煮詰める。

最後にくるみを入れ、混ぜる。

 

 

 

④　お皿に盛り、茄子の上に梅味噌をのせたら完成！

 

 

 

＊余った梅味噌は、ご飯にのせても美味しいですよ。

 

 

 

 

お家でも簡単に作れますので、ぜひチャレンジしてみて下さいね！

 

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